Vin Chianti Classico

La AOCG Chianti Classico se trouve au sein de la commune de Castellina, Gaiole et Radda de Chianti, et fait partie de Castelnuovo Berardegna et Poggibonsi, dans la province de Siena, sur le territoire de la commune de Greve en Chianti partie de Barberino, Val d'Elsa, San Casciano et Tavernelle Val di Pesa, dans la province de Florence.

L'AOCG Chianti Classico s'élabore à partir de cultures de cépages Sangiovese dans un rang qui va se 70% à 100%, avec des apports de Canaiolo Noir, jusqu'à un maximum de 10%, et Malvasi di Chianti, avec 6%. Pour les autres cépages, la zone peut permettre un 15% en cas exceptionels.

Les vins de l'AOCG Chianti Classico compte un degré d'alcool de 12° pouvant être considéré Réserve avec un vieillissement de deux ans, à partir du 1 janvier suivant la récolte et un temps d'afinage en bouteille d'au moins 3 mois, arrivant dans ce cas à 12,5°.

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